Japansk allkniv 12 cm – Masahiro MV-Pro – proffskänsla i miniformat
Japansk allkniv 12 cm – Masahiro MV- kallas även Proserien eller Guldserien – Masahiros professionella version av MV (“Bas”). Här får du samma pålitliga klinga men med micartahandtag och ett bolster mellan blad och skaft för bättre balans, fingerskydd och långvarig komfort.
Blad & stål
MBS-26 rostfritt stål – Masahiros “Super Steel” med fin kornstruktur: lätt att slipa, håller skärpan länge och kan bli väldigt vasst.
Hårdhet 58–59 HRC – stabil egg och bra uthållighet vid daglig användning.
Slipning 70/30 från fabrik ger skäraggressivitet och kontroll. Vill du ha mer symmetri kan eggen underhållas mot 50/50 över tid.
Handtag, bolster & ergonomi
Micarta: slitstarkt, fuktresistent och hygieniskt – säkert grepp även i våt miljö.
Bolster ger tyngdpunkt nära handen, skyddar fingrarna och ökar precisionen vid finlir.
Användning – där allkniven briljerar
Frukt & grönsaker: skala, trimma, klyfta, finhacka smått.
Kött & fågel: putsa hinnor och fett.
Fisk & örter: precisionssnitt, garnering, småjobb i handen.
12 cm-längden gör den snabb och kontrollerad där kockkniven känns för stor.
Skötsel & slipning
Handdiska, torka torrt direkt; använd trä- eller plastbräda.
Grundslipa på våtsten (t.ex. 1000–3000 grit) och underhåll med keramiskt bryne.
För repeterbar och skonsam slipning som spar material rekommenderas Tormek T2.
Specifikationer
Typ: Allkniv / Utility / Petty
Bladlängd: 12 cm
Stål: MBS-26 rostfritt
Hårdhet: 58–59 HRC
Slipning: 70/30 (kan underhållas mot 50/50)
Handtag: Micarta
Bolster: Ja
Art.nr: 13702 •