Masahiro MV Brödkniv 17,5 cm – kontrollerade snitt i alla bröd
Masahiros MV (“Bas”) är den beprövade standardserien som syns i många professionella kök. Den här 17,5 cm brödkniven är kompakt, snabb och perfekt för precisa serveringsskivor av både små surdegsbröd och formfranska – utan smulbomb eller mosat inkråm.
Blad & stål
MBS-26 rostfritt stål – Masahiros “Super Steel” med fin kornstruktur: lätt att slipa, håller skärpan länge och kan bli mycket vasst.
Hårdhet 58–59 HRC ger stabil egg och god uthållighet i ett krävande kök.
Tandad (serrated) egg greppar skorpor, tomatskal och frasiga bakverk och skär rent i ett kontrollerat drag.
Obs! MV-serien levereras ofta med 70/30-slipning på släta egger. Brödkniven har tandad geometri, så den slipas och underhålls annorlunda än släta blad.
Handtag & ergonomi
Pakkawood (hartsimpregnerat trälaminat): hygieniskt, fuktresistent och mycket slitstarkt – ser nästan ut som plast men känns stabilt och varmt i handen.
Välbalanserad längd (17,5 cm) som ger god kontroll även på trång arbetsyta.
Användning – där brödkniven briljerar
Bröd: surdeg, baguette, levain, formbröd, bagels.
Bakverk & tårtbottnar: såga genom utan att komprimera.
Övrigt: tomater, citrus, chokladblock – när en tandad egg är enklare.
Skötsel & slipning
Handdiska och torka torrt direkt; undvik diskmaskin. Använd trä- eller plastbräda.
Tandad egg underhålls bäst med fin keramisk rundstav eller proffsslipning. (Släta egger i MV-serien kan grundslipas på våtsten och underhållas på keramiskt bryne.)
Specifikationer
Typ: Brödkniv (tandad)
Bladlängd: 17,5 cm
Stål: MBS-26 rostfritt
Hårdhet: 58–59 HRC
Handtag: Pakkawood
Art.nr: 14039 • EAN: 4978857140391
Ursprung: Japan