Masahiro NEO Santoku 16,5 cm – balans, skärpa och japansk precision
NEO-serien lanserades år 2000 som Masahiros svar på det då dominerande VG10-stålet. Skaparen Koji Hattori finjusterade konstruktionen för att nå en “fulländad” kockkniv där balans, skärpehållning och känsla står i centrum. Serien har belönats internationellt och har bl.a. utsetts till en av decenniets bästa kockknivar av tidningen Gourmet.
Blad & stål
Konstruktion: Laminerat blad med kärna av pulverstål för maximal skärpa och jämn hårdhet, omslutet av rostfritt stål för korrosionsskydd.
Hårdhet: 59–60 HRC – håller eggen vass längre och kräver färre omslipningar.
Profil: Santoku med rakare bladprofil och bred klinga ger stabil kontakt mot skärbrädan och effektiv push-cut.
Handtag & ergonomi
Material: Slitstarkt micarta-laminat (fukt- och temperaturtåligt) med säkert grepp även i proffskök.
Balans: Santoku 16,5 cm är en av två storlekar i NEO (tillsammans med 18 cm kockkniv). Större testade blad övergavs då balansen blev framtung – en detalj Masahiro inte kompromissar med.
Vad är en Santoku?
Santoku betyder “tre dygder” och syftar på att kniven briljerar vid skära, hacka, tärna. 16,5 cm-längden ger kontroll i trånga arbetsytor och precision i grönsaker, kött och fisk – perfekt som allroundkniv i både hem- och proffskök.
Rekommenderad användning
Grönsaker: finhack, julienne, tärning
Kött & fågel: putsning, skivning
Fisk: skivning och precisionssnitt
Skötsel & slipning
Handdiska, torka torrt direkt. Använd skärbräda av trä eller plast.
Underhåll eggen med keramiskt skärpstål eller våtsten (t.ex. 1000–3000 grit).
För snabb och kontrollerad skärpa utan att ta onödigt material: Tormek T2 (proffsanpassad våtslip med fin diamant och läderbryne) – skonsam även mot hårdare japanska stål.
Specifikationer
Typ: Santoku (allround)
Bladlängd: 16,5 cm
Stål: Stainless Hi-Tech, kärna i pulverstål, laminerad med rostfritt stål
Hårdhet: 59–60 HRC
Handtag: Micarta (laminat)
Art.nr: 10501 • EAN: 4978857105017
Ursprung: