Masahiro SL Kockkniv 27 cm – proffsräckvidd utan onödig vikt
SL (Super Light) är Masahiros serie för dig som vill arbeta snabbt och exakt under långa pass. 27 cm ger generös räckvidd för stora kålhuvuden, meloner, långa skivor av kött/fisk och serveringsfina trancheringar – men känns fortfarande lätt och välbalanserad.
Blad & stål
MBS-26 rostfritt stål – fin kornstruktur för lättslipad, mycket vass och långvarig egg.
Hårdhet 58–59 HRC ger stabil skärpa och enkel service i vardagen.
70/30-slipning från fabrik för maximal skärkänsla och kontroll. Önskas mer symmetri kan eggen underhållas mot 50/50 över tid.
Tunn gyuto-profil som fungerar både för push-cut och mjukt gung över brädan.
Handtag & ergonomi
Pakkawood (hartsimpregnerat laminat): hygieniskt, fuktresistent och mycket slitstarkt.
Superlåg vikt och centrerad balans minskar trötthet och ger snabb, exakt knivföring trots bladlängden.
Användning – när 27 cm är rätt val
Grönsaker: stora kål/rotfrukter, långa skivor av pumpa och gurka.
Kött & fågel: tranchering och långa skivor av stek, brisket, kalkon.
Fisk: jämna drag för stora filéer och sashimi-prep.
Skötsel & slipning
Handdiska, torka torrt direkt; använd trä- eller plastbräda.
Grundslipa på våtsten (t.ex. 1000–3000 grit) och underhåll med keramiskt bryne.
För repeterbar, skonsam slipning med minimal materialborttagning fungerar t.ex. Tormek T2 utmärkt även för hårdare japanska stål.
Levereras med bladskydd
Varje Masahiro SL levereras med svart plastic-coated paper saya som skyddar eggen i låda, rull och transport.
Specifikationer
Typ: Kockkniv / Gyuto (lång)
Bladlängd: 27 cm
Stål: MBS-26 rostfritt
Hårdhet: 58–59 HRC
Slipning: 70/30 (kan underhållas mot 50/50)
Handtag: Pakkawood