Vad är SOSA AlbuWhip?
AlbuWhip är ett noggrant tillverkat pulver av äggvita, framställt genom spraytorkning och nedsockring. Det ersätter färska äggvitor i luftiga preparat och ger stabila, mer luftiga strukturer tack vare sin stärkta vispbarhet och hållbarhet.
Egenskaper och fördelar
Överlägsen vispbarhet – skapar 25 % mer volym än färska äggvitor.
Extra stabilitet – upp till 5 gånger längre hållbarhet.
Kallaktiverad användning – fungerar i kall vätska utan förlösering.
Frysbar och värmetålig – bibehåller struktur även vid temperaturskift.
Idealisk för fruktpuréer och smaksättning – ersätter äggvites vatten, vilket låter smak upphöjas.
Användningsområden
Meringue, macarons, soufflé, mousser, sponges och andra luftiga bakverk.
Kombinera med puréer eller smaksättare för att maximera smak och struktur.
Görs professionellt i kalla processer där ägg inte fungerar lika bra.
Dosering och användning
Rekommenderad dosering: 80–100 g per kg vätska eller puré.
Blanda pulvret i kall vätska eller puré. Vispa kraftigt till stabil, luftig konsistens. För bästa resultat låt stå i kyla 24 timmar vid hög frukthalt.
FAQ – Vanliga frågor
Varför AlbuWhip istället för äggvitor?
För bättre stabilitet, större volym och möjlighet att använda smakrika vätskor istället för bara vatten.
Vispas det kallt?
Ja – blandningen aktiveras i kalla vätskor och gelerar utan uppvärmning.
Tål det frysning och upptining?
Ja, strukturen bevaras även efter frysning och upptining.
Hur mycket motsvarar ett ägg?
Ca 6 g pulver motsvarar ett standard äggvita.
Ingredienser
Äggviteprotein (albumin). Obs: innehåller ägg – eventuella spår av mjölk, soja, nötter, selleri, senap, sulfit kan förekomma.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1445 kJ / 340 kcal
Fett: 0 g
varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 0 g
varav sockerarter: 0 g
Protein: 85 g
Salt: 3,2 g