Vad är SOSA Vegan Mousse Gelatin?
Ett helt växtbaserat alternativ till gelatin som kombinerar agar-agar och tapiokastärkelse. Formulerat för att ge stabila, skärbara mousser som håller form även efter frysning. Passar professionella kök och konditorier som vill erbjuda växtbaserade alternativ utan att kompromissa på textur.
Egenskaper och fördelar
Veganskt och växtbaserat – helt utan animaliska ingredienser.
Låg geleringstemperatur (32–40 °C) – smidigt att arbeta med i känsliga recept.
Frys- och tiningstålig – bibehåller struktur efter upptining.
Brett pH-intervall (ca 3,5–7) – anpassar sig till många recept.
Perfekt skärbarhet – för mousser som ska portioneras och presenteras snyggt.
Användningsområden
Veganska mousser med frukt, choklad, nötter eller kryddor.
Mousser i formar eller ringar som ska hålla form vid servering.
Förberedelser i förväg – kan frysas utan att tappa konsistens.
Dosering & användning
Dosera 1,5–2,5 % av vätskemängden (15–25 g per liter).
Blanda pulvret i den kalla basen, värm till 90–100 °C under omrörning.
Låt svalna till 50–60 °C, vänd i den vispade eller luftiga komponenten.
Fyll i formar och kyl tills gelen satt sig.
FAQ – Vanliga frågor
Är produkten helt vegansk?
Ja, innehåller endast växtbaserade ingredienser.
Fungerar den i frysta mousser?
Ja, den tål frysning och upptining utan att separera.
Vilken geleringstemperatur har den?
Circa 32–40 °C.
Hur mycket ska jag använda?
1,5–2,5 % av vätskemängden.
Ingredienser
Tapiokastärkelse, geleringsmedel: agar-agar (E406).
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1 192 kJ / 282 kcal
Fett: 0,1 g
varav mättat fett: 0,06 g
Kolhydrat: 49 g
varav sockerarter: 0 g
Fiber: 43 g
Protein: 0,3 g
Salt: 0,9 g