Vad är SOSA Gelcrem Cold?
Gelcrem Cold är ett högkvalitativt, tekniskt förtjockningsmedel framtaget ur modifierad potatisstärkelse. Det skapar en krämig, stabil konsistens i kalla beredningar utan behov av värmetillförsel, vilket gör det idealiskt för moderna, kalla dessert- eller chokladbaserade recept.
Egenskaper och fördelar
Aktiveras kallt – kräver ingen upphettning för att tjockna.
Frys- och syrastabil – bevarar konsistens och struktur även efter frysning och i sura miljöer.
Neutral smak och färg – behåller ingrediensernas naturliga arom och visuella uttryck.
Starkt och flexibelt – passar i cremer, puréer, såser och kalla desserter.
Användningsområden
Kalla krämer: t.ex. mousse, rå pastry cream, fruktpuréer.
Texturiserade soppor och kalla såser.
Glazyrer och fyllningar där uppvärmning ska undvikas.
Perfekt vid renefrysning eller förberedelser som kräver frysning och återupptining.
Dosering & användning
Blanda 40–80 g Gelcrem Cold per liter vätska, beroende på önskad viskositet. Efter vispning eller omrörning kommer texturen att stabiliseras även vid rumstemperatur – redo att användas i dina kalla kreationer.
FAQ – Vanliga frågor
Fungerar den utan värme?
Ja — Gelcrem Cold aktiveras även i kall vätska och ger direkt krämighet.
Är den frys- och syrastabil?
Absolut – den behåller struktur vid både frysning och i sura blandningar.
Hur mycket ska jag använda?
Starta med 40 g per liter och justera upp till 80 g efter önskemål om textur.
Påverkar den smaken?
Nej – den har neutral smak och påverkar inte produktens arom.
Ingredienser
Modifierad potatisstärkelse (Acetylated distarch phosphate, E1414).
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1580 kJ / 370 kcal
Fett: 0,05 g
Mättat fett: ca 0 g
Kolhydrat: 93 g
Sockerarter: 0 g
Protein: 0,05 g
Salt: 0,11 g