Vad är torkad glukos?
SOSA Glucose powder är ett högkvalitativt torkat glukospulver (33 DE) som används av konditorer och chocolatiers världen över för att förbättra konsistens, hållbarhet och munkänsla i både konfektyr och bakverk.
Egenskaper och fördelar
Motverkar kristallisation – idealiskt i karamell, kola och glass.
Ger elasticitet – förbättrar strukturen i degar och massor.
Förlänger mjukhet – håller tryfflar, glasyrer och bakverk fräscha längre.
Lätt att dosera – i pulverform för enkel inblandning i både torra och flytande ingredienser.
Tekniska värden
DE (dextrosekvivalens): 33
POD (sötma): 24 %
PAC (fryspunktssänkning): 56 %
Användningsområden
Karamell, kola och fudge
Glass och semifreddo
Tryfflar och praliner
Glasyrer och fyllningar
Bakverk där man vill ha längre färskhet
Användningstips
Blanda i receptet enligt önskad sötma och textur. Glukos påverkar kristallstrukturen och ger jämnare resultat i sockerarbeten.
FAQ – Vanliga frågor
Vad betyder DE?
DE (dextrose equivalent) anger graden av nedbrytning av stärkelsen. 33 DE ger måttlig sötma och god funktion mot kristallisation.
Kan man ersätta socker med glukos?
Ja, men det ändrar både sötma och konsistens. Det används främst som komplement, inte full ersättning.
Är det veganskt?
Ja, produkten är helt växtbaserad.
Ingredienser
Torkad glukos 33 DE.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1 615 kJ / 380 kcal
Fett: 0 g
varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 95 g
varav sockerarter: 25 g
Protein: 0 g
Salt: 0,04 g