Vad är SOSA Isomalt?
Isomalt är ett sockeralkoholbaserat tekniskt socker som framställs ur sackaros (vanligt socker), men med unika egenskaper som gör det särskilt användbart inom modern gastronomi och konfektyr. SOSA Isomalt är 100 % isomalt, finmalet och av livsmedelskvalitet.
Tekniska egenskaper
1:1 ersättning av socker – bibehåller konsistens och struktur men med halva kaloriinnehållet.
Hög värmestabilitet – klarar upp till 150 °C utan att karamellisera eller ändra färg.
Tekniska värden: SP ca 50 %, hög kristallisationsresistens, lång hållbarhet, transparent och flexibel vid formning.
Dietvänlig profil: Ger endast ~2 kcal/g (hälften av vanligt socker), låg påverkan på blodsocker, tandvänlig och med lågt GI.
Användningsområden
Isomalt är ett praktiskt och kreativt ingrediensval för:
Socker- och karamellskulpturer, garnityr, tufting och dekorationer
Pastyrglasyrer, tuilles och tunna sockerskikt
Gummies, hårda karameller och godis som kräver glans och stabilitet
Bakning och desserter där mindre hygroskopicitet önskas
Veganska och lågkalori-alternativ (passar som vegansk).
Förvaring
Förvara i originalförpackning på torr och tempererad plats (15–25 °C), skyddad från ljus. Hållbarhet upp till 24 månader vid rekommenderade förhållanden.
SOSA Isomalt 900 g
Ingredienser: Isomalt (E953).
Näringsvärde per 100 g:
Energi: 990 kJ / 240 kcal
Fett: 0 g
varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 99 g
varav sockerarter: 0 g
varav polyoler: 99 g
Fiber: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g
Frequently Asked Questions (FAQ)
Hur använder man isomalt i dekorationer?
Smält isomalt försiktigt och forma snabbt för skulpturer eller använd till tufting – det stelnar snabbt men klarar höga temperaturer.
Ger isomalt mindre kalorier?
Ja – cirka 2 kcal/g, vilket är hälften jämfört med vanligt socker (4 kcal/g).
Är det veganskt och allergivänligt?
Ja – helt växtbaserat, fri från gluten och passar veganer.
Kan det hetta utan att gulna?
Absolut – isomalt är värmestabilt upp till 150 °C utan att brännas.
Finns det biverkningar?
Ja, vid