Vad är SOSA Maltosec?
Maltosec är 100 % naturlig tapioka-maltodextrin, framtagen för att effektivt absorbera fetter och omvandla dem till pulver. Den är vattenlöslig (både i varmt och kallt) men olöslig i fett, vilket ger möjlighet att omvandla oljor, smält choklad eller fettbaserade massor till pulver utan bindningsmedel.
Egenskaper och fördelar
Fettomsättning till pulver – möjliggör helt nya texturupplevelser.
Löser sig i vätska – pulveret återgår till basvätska vid tillsats av vatten.
Värme- och frysbeständig – fungerar i frys-, grädd- och bakberedningar.
Neutral smak – påverkar inte råvarornas arom, ideal för kreativa texturer.
Vegansk, glutenfri, kosher och halal – passar professionella och moderna kök.
Användningsområden
Polvorones, cake rocks, crunchypowders och texturiga toppingar.
Kaksmulor, nötkrisp och oljepulver för dekoration.
Texturkomponenter i desserter och konditorier som spröda oljekruncher.
Maskering av fett och utjämning i torra blandningar.
Dosering & användning
Blanda 2 delar Maltosec till 1 del fett, vispa tills en torr, hanterbar pulvermassa bildas. Färdigt att användas direkt som krisp, topping eller texturförstärkare.
Vanliga frågor (FAQ)
Vilken typ av fett kan omvandlas?
Alla flytande fetter – oljor, smält choklad, nut paste, smörfetter kan omvandlas.
Vad händer vid tillsats av vatten?
Pulvret löser sig och kan återföras till flytande form – perfekt för bindning vid maceration.
Är den vegansk?
Ja – helt fri från animalier och allergener; vegansk, glutenfri, kosher och halal-kompatibel.
Passar den för fritering eller bakning?
Ja – pulveret klarar både värme och frys utan att tappa struktur.
Ingredienser
Tapioka maltodextrin.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1 663 kJ / 391 kcal
Fett: 0,15 g
varav mättat: 0 g
Kolhydrat: 97 g
varav sockerarter: 0 g
Protein: 0,5 g
Salt: 0,5 g