Vad är SOSA Manitol?
SOSA Manitol är ett högkvalitativt sötningsmedel framställt av glukos, med 60 % av sötman hos vanligt socker men betydligt lägre kaloriinnehåll. Det är populärt inom professionell konditori- och dessertproduktion tack vare sina unika egenskaper vid karamellisering.
Egenskaper och fördelar
Lågt kalorieinnehåll – endast 240 kcal per 100 g.
Perfekt för sockerfria recept – idealiskt för diabetiker eller kalorisnåla dieter.
Karamelliserar snabbt – blir flytande vid 180 °C och ger en opak, hård karamell.
Fuktbeständig – liten tendens att dra åt sig fukt, vilket ger längre hållbarhet.
Användningsområden
Sockerfri choklad och konfektyr.
Karamell- och dekorelement.
Bageriprodukter med reducerat sockerinnehåll.
Glass och desserter där låg hygroskopi önskas.
Dosering & användning
Kan användas som direkt ersättning för socker, men med hänsyn till dess lägre sötma (POD: 60 %).
Smälts vid hög värme för karamellisering.
FAQ – Vanliga frågor
Är mannitol lämpligt för diabetiker?
Ja – det påverkar blodsockret minimalt, men bör konsumeras med måtta.
Varför är POD-värdet viktigt?
POD (Perceived Oral Sweetness) anger hur söt produkten upplevs jämfört med socker – här cirka 60 %.
Kan mannitol ersätta socker helt i ett recept?
Ja, men smakbalansen kan behöva justeras eftersom det är mindre sött än socker.
Ingredienser
Sötningsmedel: Mannitol (E421).
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1 000 kJ / 240 kcal
Fett: 0 g
varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 100 g
varav sockerarter: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g