Vad är SOSA Procrema 100 Cold?
Det är en komplett mix av stabilisatorer, förtjockningsmedel, proteiner, fibrer och sockerarter, särskilt utvecklad för att stabilisera glass och sorbet vid kall införing. Produkten är enkel att använda — bara tillsätt i basen med kraftig omrörning och låt mognad i kyla.
Egenskaper och fördelar
Skapar en silkeslen, stabil konsistens i färdig produkt.
Bevarar smak och arom genom att inte maskera ingrediensernas egen profil.
Flexibel användning — passar alla mjölk- eller fettrika vätskor.
Thermoreversibel — kan bearbetas i både varma och kalla faser.
Glutenfri och vegetariancertifierad.
Användningsområden
Glas och sorbet med fin, mjuk struktur.
Gelatofärdiga baser, mousser och frysta desserter.
Utsökta konsistenser i både veganska och klassiska mjölkbaser.
Dosering & användning
Dosering: 100 g per kg vätska (10 %).
Blanda med bas, tillsätt socker och smaksätt får en homogen blandning.
Låt vila cirka 8 timmar i kyla (± 4 °C) före frysning för optimal textur.
FAQ – Vanliga frågor
Hur länge bör blandningen vila före frysning?
Circa 8 timmar i kyla för bästa hydrering och stabilitet.
Kan jag använda den med vegetabilisk mjölk?
Ja — den fungerar utmärkt i både mjölk- och vegetabiliska baser.
Gör den glassens struktur mjukare?
Absolut — den ger krämig, hanterbar och hållbar konsistens.
Finns det allergener?
Förekommer spår av mjölkprotein, trots att produkten är glutenfri och vegetarianvänlig.
Ingredienser
Glukos, dextros, inulin, växtprotein (soja), förtjockningsmedel: natriumalginat (E401), guar (E412), karragenan (E407), citrusfiber, sackaros. Kan innehålla spår av mjölkprotein.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1 600 kJ / 380 kcal
Fett: 0 g
varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 95 g
varav sockerarter: 85 g
Protein: 2 g
Salt: 0 g