Valrhona Fèves Dulcey 35 % är en unik choklad som inte är klassiskt vit, mjölk eller mörk – utan en karamelliserad blond choklad med egen identitet och distinkt smakprofil.
Enligt produktinformationen kännetecknas Dulcey av:
toner av dulce de leche
karamell och kex
en subtil men tydlig sälta
rund, mjuk och mycket krämig karaktär
Denna choklad är framtagen genom en kontrollerad karamellisering av vit choklad, vilket ger dess karaktäristiska gyllene färg och djupa kolatoner.
Pelletsformatet (fèves) gör chokladen enkel att:
smälta
dosera
temperera
använda i både små och stora produktioner
Användningsområden
Dulcey 35 % lämpar sig mycket väl för:
praliner och fyllningar
ganache och kräm
mousse och desserter
glass och semifreddo
bakverk
överdrag och formgjuten choklad
Den används särskilt när man vill skapa desserter med tydlig karamell- och kolakaraktär utan att tillsätta separat karamell.
Ingredienser
Ingredienser:
Kakaosmör, socker, HELMJÖLKSPULVER, SKUMMJÖLKSPULVER, VASSLE, SMÖR, emulgeringsmedel: solroslecitin, vaniljextrakt.
Allergener:
Innehåller MJÖLK.
Kan innehålla spår av nötter och soja.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 2506 kJ / 602 kcal
Fett: 43 g
varav mättat fett: 26 g
Kolhydrater: 45 g
varav sockerarter: 45 g
Fiber: N/A
Protein: 8 g
Salt: 0