Valrhona Fèves Inspiration Passion representerar ett modernt och tekniskt avancerat sätt att arbeta med frukt i professionell konditori-, dessert- och glassproduktion.
Enligt produktinformationen är detta en couverture som:
kombinerar passionsfruktsjuice, kakaosmör och socker
har intensiv smak av passionsfrukt
har en unik textur som påminner om choklad
är utvecklad för att ge glass, desserter och choklad en tydlig och naturlig fruktsmak
Produkten förenar fruktens aromatiska intensitet med chokladens tekniska egenskaper, vilket gör den idealisk när man vill skapa desserter där passionsfrukt är huvudsmaken, men ändå kunna arbeta på samma sätt som med klassisk chokladcouverture.
Pelletsformatet (fèves) gör produkten:
enkel att dosera
snabb att smälta
lätt att integrera i recept
praktisk i både små och stora produktioner
Användningsområden
Enligt produktbladet är Inspiration Passion särskilt lämpad för:
glass och sorbet
desserter och mousse
choklad- och konfektyrarbete
kreativa bakverk och fyllningar där man vill ha tydlig passionsfruktsmak
Detta är en produkt framtagen för professionella kök, konditorier och chocolatiers som vill arbeta med frukt på ett tekniskt stabilt, modernt och effektivt sätt.
Ingredienser
Ingredienser:
Socker, kakaosmör 32,8 %, passionsfruktsjuicepulver 17,3 % (socker, passionsfrukt), emulgeringsmedel: solroslecitin.
Allergener:
Kan innehålla spår av mjölk, soja, gluten och nötter (mandel, hasselnöt, pekannöt, pistagenöt).
Näringsvärde per 100 g
Energi: 2321 kJ / 556 kcal
Fett: 34 g
varav mättat fett: 20 g
Kolhydrater: 61 g
varav sockerarter: 60 g
Fiber: